ローカルニッポン

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祖父母が続けてきたこうじ屋を継ぎ伝統的な製法を次世代へ／及川涼介さん

千葉・南房総

2015年11月16日

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味噌、醤油、酢など日本料理には欠かせない調味料の数々。こうじ（麹／糀）という微生物の…

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